Za razmisliti

 

Ovdje se ne radi o običnoj kulinarskoj temi gdje pomiješate namirnice i pojedete obrok. Ovdje govorimo o procesu razumijevanja čovjekove prirode, samospoznaje i kontakta sa prirodim izvornim okusom.

A.Rudan

 

Uskoro na TV

O bilju

Lesandra

Smyrnium olusatrum L.

Drugi nazivi: repušica, konjski peršin

Kako bi lesandru bolje razlikovali od drugih divljih celera koji su joj nalik priložili smo ovdje sliku biljke u cvatu pomoću koje je možete jasno raspoznati. Ovaj se rod pojavljuje u sedam vrsti diljem zapadne Europe i mediteranskog prostora.

Opširnije...
Štavelj PDF Ispis E-mail


Rumex crispus L.

Drugi naziv: šavije, kovrčava kiselica.

Štavelj je iz porodice dvornjača, koja je u našim krajevima vrlo rasprostranjena. To je trajna, zeljasta biljka s karakterističnim kiselkastim okusom. Pored ovog pravog štavelja, postoje još i pitomi, konjski i vodeni štavelj, koji se razlikuju najviše po obliku. Obično te tri verzije imaju šire i ravnije listove.
Štavelj je 50-100, iznimno i do 150 cm visoka trajna biljka uspravne, snažne, uglaste, jednostavne ili slabo razgranjene stabljike, koja je narijetko obrasla tamnozelenim, duguljastim, uskim i šiljastim, na rubu jako kovrčavo naboranih listova, koji su veći od onih na stabljici. Biljka cvate u srpnju i kolovozu zelenkastim cvjetnim pršljenima koji su složeni u rastresite metličaste cvatove. Štavelj raste na livadama, njivama i pašnjacima, uz jarke i potoke, po zapuštenim, travom obraslim mjestima. Kod nas je vrlo raširen. Dopire do 1500 metara nadmorske visine.


U nas ga ljudi obično koriste kao povrće. Mladi, dosta debeli i sočni listovi ugodnog slabo kiselkastog okusa sakupljaju se od ožujka do svibnja, prije izbijanja stabljike, dok su složeni zajedno u obliku rozeta. Na pokošenim travnjacima izbijaju mladi listovi i kasnije, te se mogu skupljati za jelo i tijekom ljeta i jeseni. Najbolje ih je pripremiti kao varivo ili umak, ljudi ih pripremaju pomiješane sa listovima maslačka i drugom zeleni. Prokuhani listovi, kao i kod drugih dvornjača, gube lijepu zelenu boju. Od  štavelja se, između svih dvornjača, može pripremiti najukusnije varivo.

 

Kontakt

Pretraga

Video

Pogledajte trailer Lovca na bilje

Recepti

Zapečena češnjača

Evo jela za ljubitelje okusa češnjaka. Prednost češnjace je što ne ostavlja zadah u ustima poput češnjaka. Koristite je i sirovu za salate kako bi u potpunosti doživjeli njenu blagu aromu.

Opširnije...
amblem.png

Who's Online

Trenutno aktivnih Gostiju: 3