Za razmisliti

 

Ovdje se ne radi o običnoj kulinarskoj temi gdje pomiješate namirnice i pojedete obrok. Ovdje govorimo o procesu razumijevanja čovjekove prirode, samospoznaje i kontakta sa prirodim izvornim okusom.

A.Rudan

 

Uskoro na TV

O bilju

Kostriš

Sonchus oleraceus L.

Drugi naziv: kostrič, mliječac, zečja salata.

Kostriš spada u porodicu glavočika, to je jednogodišnja biljka, prepoznatljiva po oštrim i masnim listovima, koji su plavozelene boje i puni mliječnog soka.

Opširnije...
Pastrnjak PDF Ispis E-mail

Pastrnjak - Pastinaca sativa L.

Drugi nazivi: paškanat, jelinjak, mrkvica

Pastrnjak spada u porodicu štitarki. Ta je porodica lako prepoznatljiva po tome što ima sitne cvjetiće složene u cvatove u obliku štita. Pastrnjak je biljka koja traje dvije godine, stabljika je uspravna i izbrazdana a listovi su jednostruko neparno perasti s dva do sedam pari jajastih ili duguljastih listića od kojih je posljednji obično trokrpast (u obliku djeteline).

Listići na naličju imaju sitne dlačice. Korijen je kao kod mrkve, samo manji i bijeli. Biljka cvate u srpnju i kolovozu cvatovima koji se sastoje od pet do dvanaest razdvojenih nejednako dugih zraka. Cvjetići su sitni i žuti.

Ova biljka je vrlo rasprostranjena u našoj zemlji. Raste po livadama, uz putove, na neobrađenim mjestima, posebice na hranjivom tlu, na vapnencu i ilovači. Domena pastrnjaka prestaje negdje nakon 700 m nadmorske visine gdje se može naći samo rijetko i to ako podivlja iz kulture.


Pastrnjak se oduvijek uzgajao kao povrće, začin i ljekovita biljka. On je i danas u mnogim zemljama omiljeno povrće. Biljka se cijela koristi za jelo. U svim dijelovima ima mnogo eteričnog ulja (i do 3,5%). Korijen biljke je mesnat, bijel, slatkast i vrlo hranjiv, okusa nalik peršinu ili celeru. Treba ga brati u jesen ili zimu i to samo listove od mlade biljke, prije no što je izbacila stabljiku. Okus korijena divljeg pastrnjaka mnogo je oštriji od onog kultiviranog, zbog čega ga treba prethodno prokuhati u slanoj vodi. Skuhani, izrezani korijen može se upotrebljavati kao i mrkvin.

Mladi se listovi mogu dodavati juhama ili miješati s drugim lisnatim povrćem, a sasvim mlade listove sitno nasjeckane možete dodavati raznim salatama. Još bolje ih je prirediti same u varivu pomiješane sa malo krumpira jer imaju specifičan, intenzivan i vrlo osvježavajući okus. Kod mladih listova nije potrebno mijenjati vodu, kao kod starijih gorkastih listova. Bogati su vitaminima – imaju 70-130 mg% vitamina C i 8-9mg% karotina. Plodovi se ubiru u jesen.

 

 

Kontakt

Pretraga

Video

Pogledajte trailer Lovca na bilje

Recepti

Varivo od postijenka

Za branje ove mediteranske biljke treba se malo verati po stijenama ili ići u šetnju po plažama. Petiljke listova imaju bijelo ljepljivo mlijeko, no ne morate se bojati, jestivi su i vrlo ukusni. Nakon branja trebati ćete samo oprati ruke kako ne bi uprljali odjeću...

Opširnije...
amblem.png

Who's Online

Trenutno aktivnih Gostiju: 1