Za razmisliti

 

Kada jedemo biljke... uzimamo hranu koja je spremna za nas i koja se ne bori kada je pripremamo za jelo.

P.Singer

 

Uskoro na TV

O bilju

Lesandra

Smyrnium olusatrum L.

Drugi nazivi: repušica, konjski peršin

Kako bi lesandru bolje razlikovali od drugih divljih celera koji su joj nalik priložili smo ovdje sliku biljke u cvatu pomoću koje je možete jasno raspoznati. Ovaj se rod pojavljuje u sedam vrsti diljem zapadne Europe i mediteranskog prostora.

Opširnije...
Pastrnjak PDF Ispis E-mail

Pastrnjak - Pastinaca sativa L.

Drugi nazivi: paškanat, jelinjak, mrkvica

Pastrnjak spada u porodicu štitarki. Ta je porodica lako prepoznatljiva po tome što ima sitne cvjetiće složene u cvatove u obliku štita. Pastrnjak je biljka koja traje dvije godine, stabljika je uspravna i izbrazdana a listovi su jednostruko neparno perasti s dva do sedam pari jajastih ili duguljastih listića od kojih je posljednji obično trokrpast (u obliku djeteline).

Listići na naličju imaju sitne dlačice. Korijen je kao kod mrkve, samo manji i bijeli. Biljka cvate u srpnju i kolovozu cvatovima koji se sastoje od pet do dvanaest razdvojenih nejednako dugih zraka. Cvjetići su sitni i žuti.

Ova biljka je vrlo rasprostranjena u našoj zemlji. Raste po livadama, uz putove, na neobrađenim mjestima, posebice na hranjivom tlu, na vapnencu i ilovači. Domena pastrnjaka prestaje negdje nakon 700 m nadmorske visine gdje se može naći samo rijetko i to ako podivlja iz kulture.


Pastrnjak se oduvijek uzgajao kao povrće, začin i ljekovita biljka. On je i danas u mnogim zemljama omiljeno povrće. Biljka se cijela koristi za jelo. U svim dijelovima ima mnogo eteričnog ulja (i do 3,5%). Korijen biljke je mesnat, bijel, slatkast i vrlo hranjiv, okusa nalik peršinu ili celeru. Treba ga brati u jesen ili zimu i to samo listove od mlade biljke, prije no što je izbacila stabljiku. Okus korijena divljeg pastrnjaka mnogo je oštriji od onog kultiviranog, zbog čega ga treba prethodno prokuhati u slanoj vodi. Skuhani, izrezani korijen može se upotrebljavati kao i mrkvin.

Mladi se listovi mogu dodavati juhama ili miješati s drugim lisnatim povrćem, a sasvim mlade listove sitno nasjeckane možete dodavati raznim salatama. Još bolje ih je prirediti same u varivu pomiješane sa malo krumpira jer imaju specifičan, intenzivan i vrlo osvježavajući okus. Kod mladih listova nije potrebno mijenjati vodu, kao kod starijih gorkastih listova. Bogati su vitaminima – imaju 70-130 mg% vitamina C i 8-9mg% karotina. Plodovi se ubiru u jesen.

 

 

Kontakt

Pretraga

Video

Pogledajte trailer Lovca na bilje

Recepti

Pizza od podbjela

Pizza  od podbjela

Podbjel je jedna od prvih smoniklih biljaka koje beremo u proljeće, a koristi se protiv bolesti dišnih puteva.Ova pizza je fantastična i jedna od mojih najdražih jer za nju koristim samo svježe plodove i cijele listove podbjela. Poruka recepta: pizzom protiv astme!

Opširnije...
amblem.png

Who's Online

Trenutno aktivnih Gostiju: 4